Alimentos con Hierro

alimentos con hierro heminico

Como nutricionista uno de los principales problemas que vemos en los pacientes es la deficiencia de hierro y muchas veces es por la mala elección de alimentos.

Se necesita hierro para producir hemoglobina, una parte de los glóbulos rojos que actúa como un taxi para el oxígeno y el dióxido de carbono. Recoge oxígeno en los pulmones, lo conduce a través del torrente sanguíneo y lo deposita en los tejidos, incluidos la piel y los músculos. Luego, recoge dióxido de carbono y lo conduce de regreso a los pulmones donde es exhalado.

Deficiencia de hierro

Si el cuerpo no absorbe la cantidad necesaria de hierro, se vuelve deficiente en hierro. Los síntomas aparecen solo cuando la deficiencia de hierro ha progresado a anemia por deficiencia de hierro, una condición en la cual las reservas de hierro del cuerpo son tan bajas que no se pueden producir suficientes glóbulos rojos normales para transportar oxígeno de manera eficiente. La deficiencia de hierro es una de las deficiencias nutricionales más comunes y la principal causa de anemia en los Estados Unidos. tuitea esto

Los síntomas incluyen:

Fatiga
Piel pálida y uñas
Debilidad
Mareo
Dolor de cabeza
Glositis (lengua inflamada)

Fuentes de hierro en alimentos

El cuerpo absorbe dos o tres veces más hierro de fuentes animales que de plantas. Algunas de las mejores fuentes animales de hierro son:

Carne magra
ostras
Pollo
pavo

Aunque absorbe menos hierro en las plantas, cada bocado cuenta, y agregar una fuente de vitamina C a las fuentes vegetarianas de hierro mejorará la absorción. Algunas de las mejores fuentes vegetales de hierro son:

Frijoles y Lentejas
tofu
Patatas al horno
Anacardos
Vegetales de hoja verde oscuro como la espinaca
Cereales fortificados para el desayuno
Panes integrales y enriquecidos

Poblaciones de alto riesgo

Las siguientes poblaciones tienen un mayor riesgo de desarrollar deficiencia de hierro.

Mujeres embarazadas: el aumento del volumen de sangre requiere más hierro para llevar oxígeno al bebé y a los órganos reproductores en crecimiento. Consulte a su médico o nutricionista dietista registrado antes de tomar un suplemento de hierro.

Niños pequeños: los bebés almacenan suficiente hierro durante los primeros seis meses de vida. Después de seis meses, sus necesidades de hierro aumentan. La leche materna y la fórmula infantil fortificada con hierro pueden suministrar la cantidad de hierro que los sólidos no cumplen. La leche de vaca es una fuente pobre de hierro. Cuando los niños beben demasiada leche, desplazan a otros alimentos y pueden desarrollar “anemia de la leche”. La Academia Estadounidense de Pediatría no recomienda la leche de vaca hasta después de un año, momento en el cual debe limitarse a no más de 4 tazas por día.

Niñas adolescentes: sus dietas a menudo inconsistentes o restringidas, combinadas con un rápido crecimiento, ponen en riesgo a las adolescentes.

Mujeres en edad fértil: las mujeres con períodos menstruales excesivamente pesados ​​pueden desarrollar deficiencia de hierro.

Cómo prevenir la deficiencia de hierro

Coma una dieta equilibrada y saludable que incluya buenas fuentes de hierro para prevenir cualquier deficiencia. Combina fuentes vegetarianas de hierro con vitamina C en la misma comida. Por ejemplo: una ensalada de pimiento y frijoles, espinacas con jugo de limón o cereales fortificados y bayas.

Si se necesita tratamiento para la deficiencia de hierro, es bueno consultar a un profesional que evaluará el estado del hierro y determinará la forma exacta de tratamiento, que puede incluir cambios en la dieta o tomar suplementos.

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Videos sobre alimentos de hierro

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